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猩便利:打造即时便利消费领域食品安全新标准
2018/7/5 0:00:00编辑:admin 来源:糖酒世界
在2018年“全国食品安全宣传周”即将到来之际,全国领先的即时便利消费平台猩便利宣布,将在严格的食品安全管理制度的基础上,融入技术赋能因素,增强智能监测管理,为用户“吃得新鲜、吃得放心”提供多重保障,用新技术为新零售的食品安全树立更高标准。

    猩便利以白领群体为主要目标用户群,主打的就是“吃”的生意。包括早中晚三餐、上下午茶及夜宵在内的“一日六餐”,以及一些休闲零食、饮品,是猩便利最具特色的品类。正因为每天都要与数百万白领的饮食打交道,责任重于泰山,猩便利向来视安全和品质为生命线,“食品安全无小事”,在即时便利消费这一创新行业中,这句话所体现出的价值尤为明显。

    即时便利业态的宗旨,就是为用户提供近快好的商品和服务,近与快维系于业态的运行效率,而“好”则在很大程度上维系于食品安全和品质的把控。每个消费者都希望在享受便捷的同时,也享受到干净卫生安全的放心食品,作为一家高科技零售企业,猩便利不仅用技术提升零售效率,更以技术为食品安全保驾护航。

    打造最严标准的自有鲜食生产基地

    去年12月,猩便利发布了其自有鲜食生产基地落成投产的重磅消息,在新零售的众多玩家之中,猩便利成为首家拥有自建鲜食生产基地的企业,而且猩便利的鲜食生产基地一次性就通过了严苛检查,获得了标准最高的SC认证牌照。

    鲜食类的SC认证牌照之所如此难以获批,正是因为鲜食从原材料开始到生产、冷却、包装、配送的链条非常漫长,在这个过程中,必须每一个环节都以最高标准严格把控,才能保证用户买到的商品安全、卫生和品质,而这对于鲜食生产基地的建设、管理和运行都提出了严苛的要求。上海仅有7家鲜食工厂获得了这一认证,猩便利就是其中之一。

    在鲜食生产基地中,原材料处理、烹饪加工、分装包装都采用流水线作业,以保证产品的高标准和高品质。整个流程之中,温度全程都控制在10度以下,这既是为了最大限度地保证原材料的新鲜,也是为了食品安全。员工进入鲜食工厂工作也有非常严格的洗消流程。除了从头到脚的“全副武装”之外,光是洗手消毒就要反复三次。进入工作车间之前,人员还必须通过风淋室,将身上可能残存的灰尘毛发全部吹净。
 
猩便利:打造即时便利消费领域食品安全新标准
 
    数据智能冷链,全程实时监控

    猩便利的销售品类中,鲜食和生鲜占了很大比例,新鲜水果、沙拉、冷藏盒饭,以及门店热厨复热的菜肴,这些品类都对物流过程中的精准温控有着严苛要求。如何实现对温度的实时监控,是全行业都在努力的目标。作为一家技术驱动的新零售公司,猩便利一直在探索用技术给鲜食一个安全的旅程。

    从鲜食生产基地开始,猩便利在生产车间、仓库、冷链运输车上全部安装了智能化温控设备,智能设备的数据实时回传监控管理后台,可以对物流运输全程进行24小时不间断的温度和位置监控,冷冻运输全程保持零下18℃,冷藏运输全程保持4℃以下,不仅安全,而且能够保证最新鲜的口感。整个物流过程中的数据都会被管理后台实时监控,一旦有异常可立即获知,并解决问题。

    遵守上海最严新规,为便利店热厨打上“双保险”

    今年5月,上海首次以《工作指南》的形式对便利店开设热厨加以规范,开创国内先河。新规包括对热厨的场地要求、复热温度控制、原料保质期管理、容器清洗、餐具消毒、过期菜品如何处理等。随着便利店热厨新规的推出,便利店可以以更加规范、安全、卫生、高品质的餐饮服务,满足市民日常就餐的需求。

    早在2017年下半年,猩便利成立不久之时,就积极配合食药监部门的要求,成为首家开设热厨的便利店;而值此新规即将出台之际,猩便利在长宁、福山两家门店率先推出全新升级的2.0版热厨窗口,清洗、准备、操作的场地和硬件设备均以政府新规的最严标准来打造。5月9日,猩便利的两家智能便利店——长宁路店和福山路店,同时获得获得了市场监督管理局颁发的便利店“热厨”经营许可证,分别成为长宁区和浦东新区首家获批经营热厨的便利店。

    在猩便利的门店中,不同的短保食品有不同的报废时间,管理非常严格,超过4小时的热食会被废弃,超过36小时未卖出的冷藏盒饭则会拆开包装之后分别废弃,从源头上杜绝过期食品出售。
 
 猩便利:打造即时便利消费领域食品安全新标准
 
    猩便利在获得便利店热厨许可证之后,加上获得SC认证的自建鲜食生产基地,已成功搭建起完整的鲜食供应链,用“双保险”来保障每一份餐点的安全、卫生和可口。这套“双保险”系统在新型便利店之中独此一家。

    除了自有商品和自产的鲜食之外,猩便利对来自供应商的食品也设立了多道监控,对供应商也进行严格筛选。一旦发现供应商有食品安全问题或者隐患,将立即停止问题产品销售,或者直接停止与该供应商的合作。而通过商品的数据化,猩便利建立起食品来源追溯体系,正本清源,从头保障用户的安全和健康。

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